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马蹄来源于莎草科水生植物荸荠的球茎，学名荸荠，因其外形既似马蹄又像栗子，所以民间一般将其俗称为马蹄或者地栗。马蹄肉质洁白，口感清甜爽脆，多汁无渣，既可作为水果生食，又可用作蔬菜入膳，是大众喜爱的时令蔬果，一般在秋季陆续上市，直到次年春分。
今天，广东省中医院副院长杨志敏、主管中药师向俊、副主任医师管桦桦教大家用马蹄做一道养生美食。
菊花马蹄羮
材料：
马蹄250g，枸杞子15g，杭白菊3~5朵，鸡蛋1只，马蹄粉、冰糖适量。
做法：
（1）将马蹄去皮切小粒，杭菊用温水泡开。
互联网实盘杠杆平台（2）向锅内加入适量清水煮沸，纳入马蹄粒、枸杞子、菊花煮10分钟。
（3）另将适量马蹄粉加入少许冷水，调成糊状后慢慢加入锅中，充分搅拌煮2分钟，最后加入蛋白、适量冰糖调味即可。
专家点评：
马蹄即荸荠，《随息居饮食谱》载：“甘寒。清热消食，煮熟性平”，味甜多汁、清脆可口，能消食、润燥、通便。配合清肝明目的菊花，养肝肾之阴的枸杞，煮一碗养阴润燥的甜品。其能缓解口眼干燥，咽干不适，大便干结，情绪易怒等不适，适合阴血虚者及大众在秋冬保健时享用。
小贴士：
马蹄，“以大而皮赤，味甜无渣者良”。便溏者不宜；阳虚体质不作推荐。
编辑：方洪秀 | 责编：王海波
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审校发布：王剑莉
来源：广东省中医院
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